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▲栏目播出时间表

导 语

【主持人】“玉事多商量、玉事好商量、玉事会商量。”观众朋友们大家好，我是主持人谭丽莹。欢迎收看由玉林市政协办公室与玉林市融媒体中心联合制作的“玉事好商量”全媒体协商栏目。

玉林，岭南饮食文化的活化石。一个洛水包的糯香，一碗牛腩粉的鲜美，一片柚子皮糖的清甜，不仅是刻骨的乡愁，更是这座城市最鲜活的味觉记忆。近年来，玉林以美食为媒，推动了产业发展、激发了消费活力、促进了民生就业，成为助推城市高质量发展的亮眼标识。新形势下，推进美食产业发展、做强“美味玉林”品牌面临新的机遇和挑战。为此，我们邀请政协委员、部门负责人和行业协会代表，来到博白县书香小镇，围绕“擦亮‘美味玉林’品牌 让玉林美食香飘万里”这一主题，共同探讨未来发展之路。

出席今天节目的嘉宾有：

玉林市政协常委、博白县政协主席詹博；玉林市政协委员、玉林金九龙食品有限责任公司总经理、玉林市香料商会秘书长李向荣；玉林市融媒体中心主任、市委宣传部副部长（兼）周林；玉林市农业农村局副局长甘海波；玉林市商务局副局长何彦萍；玉林市市场监管局副局长司建伟；玉林市烹饪协会副会长、执行秘书长莫飞林。

玉林美食传承发展现状与成效

【主持人】说到玉林美食，每个玉林人都能如数家珍、有心头爱。那么这些美食的魅力究竟何在？产业融合发展又取得了哪些成果呢？让我们通过短片了解一下。

▲短片《玉林美食 回味绵长》

调研发现的难点堵点

【主持人】看完短片，相信大家都能感受到玉林美食的魅力和活力。为推动玉林美食产业发展壮大，市政协多次组织调研，下面请政协委员谈一谈调研的情况。

玉林市政协常委、博白县政协主席 詹博

在调研中我发现，玉林的美食目前仍处于“多而不强”的阶段。首先是品牌力分散。虽然名菜、名小吃众多，但缺乏统一的区域公共品牌引领。其次是文化挖掘不深，许多美食背后的历史故事、民俗渊源尚未系统整理。非遗的技艺多靠口传心授，传承的机制不健全，面临失传的风险。三是产业链不全。上游种养环节标准化程度低；中游加工较为粗放；下游冷链物流短板明显，制约产品外销。

玉林市政协委员、玉林金九龙食品有限责任公司总经理、玉林市香料商会秘书长 李向荣

我在调研中发现有三方面不足：一是标准化与监管有待加强。部分的美食缺乏统一的生产标准。二是文旅的融合不够紧密。“美食+旅游”的线路设计还不是很完善，景区、酒店缺乏地道的美食覆盖，夜间美食的经济布局零散。三是宣传的模式比较传统。新媒体运用不足，影响力有限。

协商讨论环节

【主持人】两位委员分析得很到位。美食的灵魂在文化，产业的生命在品牌。那如何深挖文化、做强品牌呢？请嘉宾开展协商。

（一）围绕“深挖美食文化，打造玉林美食品牌”开展协商

玉林市农业农村局副局长 甘海波

我们正在打造“鬱字号”区域公用品牌，让我们玉林特色农产品从“好产品”走向“好品牌”。去年通过世界绿色发展投资贸易博览会、博鳌论坛等平台展示，我们的“鬱字号”农产品知名度提高了，品牌价值也实现了跃升，一步步走向更广阔的市场。

玉林市市场监管局副局长 司建伟

在区域品牌建设方面，我们持续深化商标品牌战略，完善“地理标志保护产品+证明商标+集体商标”立体的架构，覆盖食用农产品、加工食品、特色餐饮、香料等领域，为中小企业提供商标注册、运用、保护、品牌推广全链条的服务，让“玉林美味”品牌更有“含金量”。

玉林市政协常委、博白县政协主席 詹博

我建议，组成专家团队，系统梳理每道美食的历史、民俗与技艺，策划玉林美食的宣传专栏，讲好美食故事，传播美食正能量。同时，丰富“鬱菜”公共品牌的内涵，整合那林鱼、三黄鸡、霞烟鸡、陆川猪、博白蕹菜、兴业辣菜等特色产品，形成宣传合力，让玉林的美食走得更远。

玉林市融媒体中心主任、市委宣传部副部长（兼）周林

詹主席的建议很好。我们将全力发挥融媒体的传播优势，为擦亮“美味玉林”的品牌建设注入新的动能。一方面我们将组织力量，加强对玉林美食的宣传力度，围绕“鬱菜”品牌以及子品牌，比如玉林的三黄鸡、博白的白切、还有陆川猪特色美食，包括容县的酿菜等等，策划更多元的一些宣传报道，利用全媒体和矩阵平台，我们将进行大力推广，讲好“一县一品牌”“一县一特色”故事。另一方面，打造沉浸式的体验场景。联动文旅部门，策划一些如“非遗美食”“寻味之旅”节目，通过直播、VR等方式，让观众“云体验”我们的美食制作和街区的风貌；并设计美食地图，引导网友进行线下打卡，进一步促进美食体验和消费的转化。

玉林市烹饪协会副会长、执行秘书长 莫飞林

我们玉林烹饪协会聚焦文化传承与品牌的赋能，深入挖掘玉林本土美食的非遗基因与历史脉络，组织了玉林非遗传承人、玉林名厨，系统梳理了我们玉林的文化美食。同时，我们也融入了整个玉林包装与文创设计，开发“玉林味道”伴手礼系列产品，让我们玉林的风味成为“可带走的文化符号”。

（二）围绕如何“补足产业链，推进标准化，加强监管，打造舌尖上安全放心的美食”开展协商

【主持人】刚才委员提到在调研中发现我们的美食存在产业链不全、标准化不高的问题，那怎么补足链条，让美食产业“串珠成链”、提高品质呢？请嘉宾开展协商。

玉林市农业农村局副局长 甘海波

针对这个问题，我们在上游种养环节，重点推动陆川猪、三黄鸡、霞烟鸡、博白蕹菜等特色食材的种养殖地方标准制定与全域推广，建设一批规模化、数字化的示范种养基地，从源头稳定优质原料供应。中游加工环节，紧扣我市玉粮、玉菜、玉果、玉茶等重点农业产业，推动从“单一种养”向“农产品加工”“商贸流通”等二三产业延伸。此外，我们还支持农业龙头企业开展技术改造升级，重点发展即时包装、休闲食品等精深加工产品，让玉林的特色食材实现加工增值、品牌增值。

玉林市商务局副局长 何彦萍

我们将着重聚焦下游流通环节，以玉林国家骨干冷链物流基地为抓手，补强冷链短板，健全食品冷链物流体系，以此破解产品保鲜难、长途运输难等问题。此外还要深化“电商+冷链”的协同，拓宽线上销售渠道，推动“鬱菜”品牌进入大型商超、商业综合体等，融入粤港澳大湾区供应链，从而实现从“田间到餐桌，从枝头到舌尖”的全链条增值。

【主持人】刚才两位嘉宾都提到了补链条和推进“鬱菜”品牌产品进入大型商超，我认为可操作性是很强的。那么现在让我们连线博白宝中宝商贸集团有限公司副总经理韩英，看看她们是怎么做的？

广西博白宝中宝商贸集团有限公司副总经理 韩英

主持人好。我们首先是和本地的合作社签长期采购协议，确保原料的品质稳定。其次是进行深加工，把客家小吃、白切系列这些传统的美食，集中在我们的大型超市进行销售。三是通过电商平台、连锁加盟的方式进行拓展市场，现在已经在多个县市开了门店，线上的销售也越做越大。

【主持人】感谢韩副总的分享。当我们的产品走向更广阔的市场时，如何保障品质，让“美味玉林”品牌赢得长久的信任呢？接下来，让我们听听市市场监管局副局长司建伟的意见。

玉林市市场监管局副局长 司建伟

我们主要从三方面加强监管：首先是完善产品的标准化体系。推进“玉林美味”从原料一直到产品的全产业链标准化体系建设；其次是强化过程监管。实施“互联网+名厨亮灶+AI”建设，利用AI技术实现对食材验收、加工烹饪等关键环节监控；三是加强质量监督和追溯。强化产品抽检，完善“玉林美味”产品追溯体系。

【主持人】那么，如何做好食品出厂检验，确保每一份出厂的食品都符合卫生标准，让消费者吃得放心呢？现在我们连线市检验检测中心有限公司总经理廖瑞锦，看看他们是怎么做的？

玉林市检验检测中心有限公司总经理 廖瑞锦

主持人好。我们中心建设了广西首个专注于食品出厂检验服务的联合实验室。依据《食品安全法》规定，食品生产企业的每一批产品必须检验合格方可进入市场销售。为此，我们搭建了这个公共检验平台，可以提供20多个大类产品、40多个项目的出厂检验服务，切实当好玉林美食质量安全的“守门员”。

（三）围绕“如何推进‘美食+文旅’，打造消费新场景，加强营销、宣传，让玉林美食走向更广阔市场”开展协商

【主持人】感谢他们为“美味玉林”严把质量关。那么，如何让玉林美食走向更广阔的市场呢？请嘉宾们开展协商。

玉林市政协委员、玉林金九龙食品有限责任公司总经理、玉林市香料商会秘书长 李向荣

我建议从两个方面去推广我们玉林的美食：一是年轻化推广。培养本土的美食主播，开发轻量化的文创产品，吸引更多的年轻人分享传播。二是借助企业家的力量。我们很多玉林人在外地成功经营美食连锁店，比如博白的雷记饭店、南流江畔、客家小卖铺等等，这些商家在南宁、深圳、广州等地开设有客家风味的美食店，都取得很大的反响和成功。

玉林市融媒体中心主任、市委宣传部副部长（兼） 周林

我们玉林市融媒体中心将发挥优势，打造爆款内容。比如我们可以策划“我来露一手”美食的短视频大赛，联动网络达人发起一些与美食相关的有趣话题。另外，我们将用好区市县三级贯通的媒体平台和粤桂琼媒体联盟，搭建更大一个传播的矩阵，让内容能够触达更多人，也让玉林的美食走出本地、走向全国。下一步，我们还可以开设“鬱味寻香”专栏，对于我们本土的一些餐饮企业，包括在外创业成功的餐饮企业，我们将进行全方位的报道，讲好玉林人的创业故事，切实提升“美味玉林”的品牌影响力。

玉林市商务局副局长 何彦萍

为助力玉林美食出圈，我们一方面，持续壮大国内电商、跨境电商的规模，大力推广“玉品出玉”品牌。另一方面，积极为企业搭建展示对接平台。组织企业参加自治区商务厅每年举办的美食文化周活动，以及“桂品出乡”、中国-东盟博览会等区内外重点展会，精准对接粤港澳、东盟等核心消费市场。

【主持人】大家谈到的措施都很有针对性、也很具体。那么我们在拓宽市场渠道的同时，如何深挖玉林美食背后的文旅价值呢？接下来，让我们连线市文化广电体育和旅游局副局长刘一帆。

玉林市文化广电体育和旅游局副局长 刘一帆

主持人好。我们致力把玉林塑造成风味独到的美食体验目的地。一是推动“美食+旅游”融合。将玉林牛巴、沙田柚、陆川猪等美食元素融入城市景观，推出“玉林美食地图”和精品探味路线，让游客跟着地图吃遍玉林；二是推动“美食+赛事”融合。常态化举办美食节、烹饪大赛、非遗美食集市，持续举办玉林马拉松比赛等品牌活动，吸引更多游客来玉林打卡。三是推动“美食+民宿+研学”融合。让游客不仅能吃到美食，还能体验美食的制作过程，让“食在玉林”形象深入人心。

【主持人】谢谢刘副局长。确实，玉林美食要“串珠成链”、香飘万里，既需要各方扎实耕耘，也离不开前瞻性的专业指引。接下来，让我们连线食品产业知名专家刘小玲教授，听听她对玉林美食产业发展的建议。

广西大学轻工与食品工程学院党委书记、教授，广西食品工业协会会长 刘小玲

主持人好。玉林美食有底蕴、有特色、有市场，当前正是乘胜升级的关键期，我认为，可以从“链、标、牌、融”这四个方面做文章。一是补链条，上游抓原料标准化推广“企业+基地+农户”的订单模式，中游供精深加工，下游补冷链短板，扩容冷链仓，完善乡镇配送网；二是定标准，推广“一物一码”溯源，让消费者放心消费；三是强品牌，整合“鬱字号”美食资源，打造公共品牌；四是促融合，开设美食街区、深夜食堂，开展线上线下的“非遗美食”寻味活动以及“玉林美食”体验活动等，让玉林美食能从“地方风味”变成“全国品牌”。

人物故事

【主持人】感谢刘教授的专业建议。美食，是传承者的坚守，是创新者的探索。接下来，让我们走进三位美食经营者的故事，感受他们对玉林美食的坚守与创新。

▲故事一：《玉林牛腩粉》

▲故事二：《陆川神龙王扣肉》

▲故事三：《南宁市南流江畔梁老板》

【主持人】一碗粉，串联市井烟火与城市发展；一碟菜，承载文化根脉与民生期盼。感谢今天各位嘉宾的建言献策，让我们看到了玉林美食更远的未来。春节将至，这正是乡愁最浓人情最暖的时刻，也是我们味蕾最眷恋故乡风味的时节。让我们借此团圆时节，共同擦亮“美味玉林”品牌，让玉林美食香飘万里。那么接下来请各位嘉宾一起去品尝我们的玉林客家美食。感谢观众朋友的收看，我们下期节目再见！

来源 | 玉林市融媒体中心